豆制品可能引发癌症

两名官方的美国科学家提出警告，指称黄豆产品所含的化学物可能使女性易患乳癌，男性出现脑部损害，以及新生儿异常的风险。

英国观察家报报道说，美国食品与药物管理局的两名资深科学家决定与他们的同僚划清界限，反对该局在今年稍早时的一项决定，而提出这个震撼食品业的说法；食品与药物管理局今年初曾支持黄豆可以减低心脏病风险的说法。

观察家报说，这两名科学家已发出一份内部流传的抗议信，指称有28项研究显示黄豆的毒性效应。该报引述其中的一位科学家说法，他们非常担心黄豆可能降低心脏病风险的说法会被食品业用来大肆宣扬，将它的健康效应夸大到超过心脏的范围。

黄豆产品除了见诸素食者的圣品豆腐之外，从西式香肠到沙拉酱，早餐的谷类食品，它都是一个主要的成分。两名科学家说，他们关切的是黄豆所含的一种化学物isoflavones，它的作用据称与女性荷尔蒙雌激素相类似。他说，虽然这类化学物可能有助于防范包括高胆固醇在内的若干状况，却也可能导致动物出现一些问题，包括改变胎儿的性发育，并引起甲状腺失常。

不过，黄豆业则坚称它的健康效应远超过它的风险。观察家报也引述美国黄豆协会欧洲地区主管说法，全世界有好几百万人一直在食用黄豆，他们并没有显示什么异常状况。

摘自网站 (责任编辑：餐饮美食)