谨防电冰箱肠炎

电冰箱的逐步普及，给人们的生活带来方便。但是，近年来，国内外医学专家们发现：一种曾鲜为人知、并与电冰箱密切相关的耶尔赞氏菌肠炎的发病率正逐年上升。而且，这些患者病前几乎都进食过冷藏食品。医学上把这种现代文明病又称为：“电冰箱肠炎”。低温冷冻，虽然能抑制和杀灭大多数病菌，并能使食物保鲜和延长贮存时间，但耶尔赞氏菌的生物学特性却是在低温环境中生长活跃，而且在０℃以下仍能孳生繁殖，并污染食物。最容易遭受污染的食物是：含水份较多的瓜果、蔬菜，以及鱼类和乳制品。若经常依用未经加热处理的冷藏食品，就可能引起“电冰箱肠炎”。患者表现为：腹部隐痛、大便溏稀、恶心呕吐、厌油纳差、全身
乏力，严重者还会出现畏寒、发烧，甚至导致中毒性肠麻痹。因此，使用电冰箱应注意：
１．少食用冰箱长时间贮藏的冷食，熟食经冰箱贮藏应加热后方能食用。食品存放时间一般不宜超过１周，否则应重新烧煮后再放入冰箱冷藏。
２．定期清洗、消毒冰箱，以保持冰箱内的清洁卫生、防止食品污染变质。
３．食品贮藏不宜过多，堆放要留有空隙，以使冷气对流畅通。生熟食应分开，生的食品应放在下层，以防交叉污染。

来源:唐山热线

日期:2001.7.25 (责任编辑：餐饮美食)