忌经常使用铜制炊具

　　铜制炊具虽然光亮美观，但经常使用对人体不利。铜本身虽不会使人中毒，但它会破坏食物中的维生素，加速维生素C的氧化，使维生素的损失率比铁锅高2倍，比铝锅高6倍。另外，铜在潮湿的空气中极易与空气中的二氧化碳和水发生化学反应，在炊具表面生一层绿色的铜锈，这种物质对人体有害，人食了铜的化合物，会引起急性中毒。因此，不宜经常使用铜制炊具。

来源:找到啦

日期:2001.7.28 (责任编辑：餐饮美食)