海参含蛋白质、钙、铁、维生素Bl、维生素B2等。《本草从新》说海参有“补肾益精”作用。海参含有丰富的碘，有明显的乌发秀发作用。

　　原料：

　　水发海参100克，水发香菇20克，笋片20克，熟火腿末10克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、猪油、鸡汤各适量。

　　制法：

　　1、将水发海参、香菇分别收拾干净，并分别切碎。

　　2、锅中放油烧热，放入葱、姜煸出香味，倒入鸡汤，再捞去葱、姜不要，倒入海参、香菇、笋片、精盐、料酒、味精等，煮沸用湿淀粉勾芡，撒上火腿末及胡椒粉，出锅即成。

　　特点：

　　滑润软绵，味香微辣。

　　功效：

　　海参含蛋白质、钙、铁、维生素Bl、维生素B2等。《本草从新》说海参有“补肾益精”作用。海参含有丰富的碘，有明显的乌发秀发作用。香菇有提高人体免疫力的功效。因此，此菜除乌发外，还可作为年老、病后、体虚气血不足以及高血压病患者的食疗菜看。