面丝煸芹菜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 青少年食谱 运动员食谱 工艺：炒

面丝煸芹菜的制作材料：

主料：芹菜100克
辅料：水面筋20克,
调料：姜5克,豆瓣酱15克,辣椒粉15克,花椒粉3克,酱油10克,白砂糖7克,盐2克,料酒15克,味精2克,香油50克

面丝煸芹菜的做法：

1. 将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝，放入沸水煮两分钟捞出，再放清水浸铴片刻，沥水待用；
2. 芹菜洗净，撕去老筋切成寸段，用沸水焯一下，沥干；豆瓣酱斩碎；
3. 炒锅洗净置火上，放入香油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入盐、继续煸炒至面筋丝呈浅黄色，再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀，然后加入盐、白糖、酱油、料酒、芹菜段、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。

(责任编辑：清桐)