学龄前儿童食谱菜谱之 荷香珍珠排

荷香珍珠排的做法及制作方法详细介绍

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荷香珍珠排的特色：

荷叶清香，排骨晶莹剔透。

荷香珍珠排的制作材料：

主料：猪小排（猪肋排）300克
辅料：荷叶100克,西谷米150克,
调料：花生酱30克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,料酒15克

荷香珍珠排的做法：

1. 排骨剁成3厘米长的段；
2. 排骨用水焯一下捞起，用凉水过凉，冲净血水；
3. 加入花生酱、盐、味精、胡椒粉、排骨酱料酒，并拌匀；
4. 将西米焯水至五成熟，待用；
5. 将排骨蘸上西米；
6. 将荷叶铺在蒸笼上，放入蘸好的西米的排骨，并码放整齐；
7. 放入蒸锅内蒸40分钟取出即成。

荷香珍珠排的制作要诀：

1. 排骨的血水一定要冲洗干净；

2. 西米水分应沥干；

3. 蒸排骨时宜用猛火；

4. 本品需排骨酱适量。

食物相克

荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
(责任编辑：清桐)