·原　　料: 虾仁175克。
火腿25克海参（水浸）50克香菇（鲜）30克青豆25克。
葱白2克黄酒15克盐2克味精2克猪油（炼制）50克各适量。()
·特　　色:此菜色鲜艳，肉软嫩，汁清不腻，味鲜爽口。() ·操　　作: 1.将火腿、海参、香菇均切成黄豆大的丁，待用；

2.葱白切碎末备用；

3.把炒锅放在旺火上烧热，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四成热；

4.快速将虾仁下锅，用筷子拨开，约10秒钟，至虾仁呈白色时，倒入漏勺；

5.原锅中留油烧热，将切好的葱白末、海参放入锅中略煸，再将香菇、熟火腿、青豆入锅，放黄酒、盐、鸡清汤（75克）、味精；

6.烧沸后，将虾仁倒入锅中，并随手搅拌，再淋上熟猪油，盛入汤盆即成。() ·营养价值: - 虾属节肢动物甲壳类，种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾（南美白对虾，南美蓝对虾）、明虾、基围虾、琵琶虾、龙 哎呦吗呀,找到美食啦！美食基地网为您介绍美食图片，美食菜谱，美食介绍，中国美食，西方美食，美食典故，菜谱图片，家常菜谱，美食营养，美食介绍，健康美食，八大菜系及相关美食资讯！