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材料：鲜益母草（菜市场或超市有售）500克、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：鲜益母草洗净，可切段；猪瘦肉洗净、剁为碎状，用少许生粉、生抽、生油拌腌。于镬中加入姜和清水1250毫升（约5碗量），武火滚沸后，下益母草，滚后下猪瘦肉，至熟调入适量食盐和生油便可，此汤不宜滚沸时间过长，要保持新鲜嫩绿，此为3~4人量。
作为中药的益母草是一味活血调经，行血散瘀的妇科用药，但近年发现它有改善冠脉循环、抑制血小板聚集和降低血液黏度等作用。用其鲜品为蔬菜，有清甜爽口的特点，潮汕
菜馆现常以它为菜式。以它滚猪瘦肉汤有清腻滞、降血脂、益心肺的作用。
菜谱营养
益母草
益母草为唇形科植物益母草LeonurusheterophyllusSweet. 的嫩茎叶。
益母草嫩茎叶含有蛋白质、碳水化合物等多种营养成分。性味辛苦凉，具有
活血、法瘀、调经、消水的功效。治月经不调、浮肿下水、尿血、泻血、痢
疾、痔疾。
【英文名】 HERBA LEONURI
【别名】tui(《诗经》)、zhui(《尔雅》)、益母、充蔚、益明、大札(本经》、臭秽(《尔雅》刘歆注)、贞蔚(《别录》)、苦低草(《千金方》)、郁臭草(《本草拾遗》)、夏枯草、土质汗(近效方》)、野天麻、火钦、负担(《经效产宝》)、辣母藤(《履chan岩本草》)、郁臭苗(《救荒本草》)、猪麻(《纲口》)、益母艾(《生草药性备要》)、扒骨风(《分类草药性》)、红花艾(《岭南采药录》)、坤草(《青海药材》)、枯草(《药材资料汇编》)、苦草、田芝麻棵、小暑草(《江苏植药志》)、益母篙(《东北药擅志》)、陀螺艾(《广西药植图志》)、地落艾(《陆川本草》)、红花益母草、四棱草(《中药志》)、月母草(《喀四川中药志》)、旋风草(《陕西中药志》)、油耙菜、野油麻(《湖南药物志》)
【处方名】：益母草、坤草、制益母草、酒益母草
处方中写益母草、坤草均指生益母草。为原药材晒干切段入药者。
制益母草为益母草切段后拌入酒、醋、盐、生姜等，然后蒸透入药者。
酒益母草为益母草切段后，用黄酒淋洒，闷透，用文火微炒（或蒸），然后入药者。
【商品名】：益母草：为5～6月开花期间采收者。以枝叶肥壮、色灰绿、带有紫红色花者为佳。
童子益母草：为3～4月间未开花前采收的幼株。
