羊肉之所以能得到品味者的青睐，在于其味之本。羊肉的味道，爱吃者为其“疯癫”。亦有人说羊肉带有膻味，敬而远之，这也不难理解，口味此等东西，因人而异。

　　宋仁宗皇帝赵祯，是一个羊痴，有一次半夜睡不着觉，原来是想吃羊肉，但又不想惊扰身边的官员，终未下令取索，但被传为佳话。

　　印度咖喱有南北之分，南印度偏爱含辣多汁的咖喱。而气候宜人的北印度则是注重香味。咖喱的制作并不太复杂，它是将剁碎的洋葱、姜、蒜、西红柿、香菜和腰果爆香，加入豆蔻、八角、丁香、小茴香粉、肉桂、孜然、辣椒粉、黄姜粉以及胡椒粒等香料，然后用慢火熬制两小时便成。用咖喱煮出来的食物惹味香口，爱吃者大多会配上白米饭。亦有吃法是配法式面包或炸薯条。

　　材料：羊腩、洋葱(剁碎)、干葱头(剁碎)、蒜头(剁碎)、姜(剁碎)、辣椒(剁碎)、汤底或水。

　　调料：菜油、印度咖喱粉、印度咖喱酱、盐、糖、鸡粉。

　　做法：羊腩洗净，斩块后飞水备用。烧镬下油，将洋葱、干葱、蒜头、姜、辣椒、咖喱粉爆香，放入羊腩爆炒均匀，加入咖喱酱、汤底，放盐、糖、鸡粉调味，将羊腩焖至稔便成。

　　提示：

　　咖喱汁可加入椰汁和花奶，令它更有风味，但不能过多，否则会影响其本味，传统的印度咖喱一般不会加入。