·原　　料: 苦瓜（3个，914克）、猪绞肉（368克）、葱（1根）、姜（3片）。
鸡蛋（1只）、盐（1/3汤匙）、酱油（1/2汤匙）、生粉（2汤匙）。
油（2汤匙）、浓缩鸡汁（2汤匙）、盐（1/5汤匙）、料酒（1/3汤匙）、生粉（1/2汤匙）。()
·操　　作: 1、猪绞肉放入大碗里，加入1个鸡蛋、1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油和2汤匙生粉，顺一个方向搅打15分钟，再腌制30分钟。

2、苦瓜洗净拭干水，去掉头尾后，切成2厘米长的段，用小刀挖去苦瓜的瓤；葱切成葱花，姜剁成蓉待用。

3、将苦瓜段放在刀背上，用小刀将肉馅酿入苦瓜段中，再一一摆入盘中。

4、烧开半锅水，放入酿好的苦瓜，加盖隔水大火清蒸15分钟，取出倒出盘中的汤汁，放在旁边摊凉。

5、烧热2汤匙油，爆香葱姜末，加入2汤匙浓缩鸡汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙料酒和蒸苦瓜的汤汁炒匀煮沸，用1/2汤匙生粉与3汤匙清水调匀，倒入锅内勾成芡汁，浇在酿苦瓜上即成。

6、成品。

贴士：
1．苦瓜切段去瓢后，建议不要水洗，否则肉馅酿入后容易与苦瓜分离开；也可以可在苦瓜内壁沾点生粉，使肉馅酿入后不易分离。

2．蒸好的苦瓜很软滑，苦味会变淡，夏天常吃有清热祛心火、明目解毒、补气益精和止渴消暑等功效。

3．挑选苦瓜时，要选表皮青绿有光泽，且纹理清晰光滑的苦瓜。另外，苦瓜上的颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉则较薄。() ·营养价值: - 又名凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄。 苦瓜，葫芦科植物苦瓜的果实，原产亚洲热带地区，广泛分布于热带、亚热带和温带地区。印
- 猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较 哎呦吗呀,找到美食啦！美食基地网为您介绍美食图片，美食菜谱，美食介绍，中国美食，西方美食，美食典故，菜谱图片，家常菜谱，美食营养，美食介绍，健康美食，八大菜系及相关美食资讯！